A gordura corporal representa o principal reservatório de energia do corpo humano.(1) Enquanto que a energia armazenada em forma de hidratos de carbono pode fornecer de 1500 kcal até 3000 kcal, a gordura corporal de indivíduo com 80 kg pode providenciar cerca de 110000 kcal.(1, 2)
De facto, os ácidos gordos providenciam mais ATP por molécula do que a glicose. Uma molécula de glicose pode produzir 38 ATP enquanto uma molécula de ácido esteárico pode produzir 147 ATP. No entanto, para produzir a mesma quantidade de ATP, a oxidação de ácidos gordos requer mais oxigénio do que a oxidação de hidratos de carbono.(2)
Quais são as recomendações de gordura para atletas?
As 3 associações mais acreditadas da área da nutrição desportiva, nomeadamente a American College of Sports Medicine (ACSM), a International Society for Sports Nutrition (ISSN) e a International Olympic Committee (IOC) referem que a ingestão de gordura para atletas deverá ser similar ou ligeiramente superior à ingestão recomendada para a população em geral e recomendam valores que vão de 20% a 35% da ingestão energética total.(3-6)
ACSM(3, 6) |
ISSN(4) |
IOC(5) |
|
Ingestão recomendada |
20-35% do VET |
~30% do VET |
>15-20% do VET |
Razões para não restringir demasiado a ingestão de gordura
Eventualmente, os atletas poderão optar por restringir de forma excessiva a sua ingestão de gordura para conseguirem perder peso ou gordura.(7) No entanto, existem várias razões para não restringir a ingestão de gordura em demasia.
- A gordura é uma fonte de energia, de ácidos gordos essenciais, de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e de elementos essenciais para as membranas celulares.(6) (8)
- -Os ácidos gordos ómega-3 são essenciais para a saúde geral do atleta e alguns trabalhos sugerem que a dieta ocidental fornece um rácio de ácidos gordos n-6 para n-3 que varia de 10:1 a 20:1, o que pode resultar em inflamação excessiva e interferir de forma negativa na recuperação pós-exercício.(7, 9)
- A restrição excessiva de gordura pode reduzir os níveis de testosterona,(10-14) tendo-se observado uma redução de 12% dos androgénios em circulação, após 8 semanas, em voluntários que seguiram uma dieta pobre em gordura.(10)
Razões para não ingerir uma quantidade excessiva de gordura
Se por um lado não é recomendável seguir dietas com um teor demasiado baixo de gordura, as dietas ricas em gordura também não parecem ser uma boa opção para atletas.(3, 4, 6)
A este respeito, a International Society for Sports Nutrition refere que:
Durante anos, as dietas ricas em gordura têm vindo a ser usadas por atletas, com a maioria da evidência a não mostrar nenhum benefício ergogénico e dificuldades gastrointestinais.(4)
E a American College of Sports Medicine alega que:
Em geral, as dietas ricas em gordura parecem reduzir, em vez de potenciar, a flexibilidade metabólica ao reduzir a disponibilidade de hidratos de carbono e a capacidade de os usar de forma eficiente como substrato energético. Portanto, não será boa ideia que os atletas de competição sacrifiquem a sua capacidade de realizar treino de alta intensidade ou esforços de alta intensidade durante a competição, o que poderia comprometer os resultados.(6)
Para além disso, o favorecimento da ingestão de gordura (>30% da ingestão energética total), poderá provocar uma diminuição da ingestão de hidratos de carbono, o que por sua vez poderá ter efeitos negativos no rendimento físico.(5)
Conclusão
De uma forma geral, recomenda-se que os atletas ingiram uma quantidade moderada de gordura, entre 20 a 30% da sua ingestão energética total.(3, 4, 6)
Obviamente, para além de uma quantidade adequada de gordura, o plano alimentar de um atleta deverá incluir quantidades adequadas de proteína, hidratos de carbono, água e de vários outros nutrientes essenciais para uma saúde e rendimento ótimo do atleta.(6)
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